Spanyol narancskrém

Hozzávalók:

6 dkg kristálycukor

2,5 dkg zselatinpor

4 tojás

0,5 l tej

1 dl tejszín

3 narancs.

1 evőkanál citromlé

0,5 dl sherry

csipetnyi só

őrölt fahéj

5 dkg apróra vágott dió

5dkg csoki reszelék

 

A zselatinport, a cukrot, sót és a fahéjat összekeverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, tejet, és vízgőz fölött kevergetve sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, amíg meg nem szilárdul.

 2 narancsot meghámozunk, a gerezdeket félbevágjuk, és a sherryben áztatjuk.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, a tejszínt is fölverjük.

A kihűlt krémet összekeverjük a sherrys naranccsal, ízesítjük a citromlével, lazán beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tejszínhabot.

Poharakba töltve hűtőszekrénybe tesszük, tálaláskor narancsszeletekkel díszítjük, megszórjuk dióval és csokireszelékkel.