• 40 dkg karfiol
  • 25 dkg répa
  • 25 dkg fehérrépa
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 ek. olaj
  • 1 kk. szárított petrezselyem
  • 3-4 tk. só
  • 2 l alaplé

A rántáshoz

  • 3 dkg zsír vagy 3 ek. olaj
  • 2 ek. liszt

A galuskához

  • 1db tojás
  • 5dkg liszt
  • Só
  • Néhány evőkanál víz

Tálaláshoz

  • tejföl ízlés szerint

Vágd ki a karfiol torzsáját, szedd le a leveleit, szedd rózsáira. Tisztítsd meg a zöldségeket és vágd kockára a hagymát.

Kevés olajon 2 percig közepes lángon pirítsd a felkockázott zöldségeket.Öntsd fel alaplével, sózd meg, ha szükséges. Forrald fel, és főzd 15 percig alacony-közepes lángon.

Készíts rántást a zsírból vagy olajból és a lisztből, közepes lángon kb. 1 percig pirítva, állandó kevergetés mellett. Adj hozzá hideg vizet, keverd alaposan el, és öntsd fel vele a levest. Add hozzá a petrezselyemzöldet.Kb. 15 percig főzd a levest forrástól számítva közepes lángon, amíg majdnem megfőtt a karfiol.

Közben készítsd el a galuskát. Egy tálban lazán verd fel a tojást, add hozzá a sót és a lisztet. Keverd el és öntsd fel kevés vízzel. Egészen sűrű, de keverhető állagot kell kapnod.

Amikor a karfiol majdnem megfőtt, szaggasd bele a galuskákat a levesbe egy kanál segítségével. 2 percig főzd még, és a karfiolleves elkészült.

Tálald ebben a formában, vagy kínáld tejföllel.